大田原　牛超　大田原牛とは

那須牛・大田原牛は黒毛和牛の中から厳選した一部の和牛だけに冠している風味豊かな最上級の和牛です。
栃木には、まぼろしの和牛と呼ばれる牛肉があります。これは、大自然に囲まれた那須の専用農場で丹念に肥育された大田原牛のことで、通常の和牛より長く熟成してから市場に出す、全国でもトップクラスの和牛なのです。大田原牛のよさは科学的にも実証されていて、体によい高密度脂肪酸や、うま味を醸し出す不飽和脂肪酸を多く含んだ大田原牛なら、おおいに食べよと医師が推進しているほどです。当大黒屋では、３０年の歳月を費やして大田原牛を銘牛に育て上げました。那須牛は、そんな大田原牛と兄弟分の和牛なのです。那須牛も大田原牛同様、専用農場で精魂込めて一貫肥育しています。

那須牛・大田原牛の偏ることない霜降り肉は、見ているだけでも、うま味が伝わり、実際、柔らかくジューシーに焼き上げたお肉は、軽くナイフを入れるだけで切れて、口に入れるととろけていくよう。サッパリとしながらもコクがある、ガーリック風味の自家製ソースをかけてもうまいが、塩とコショウをかけていただいても美味。「よい肉は塩によってコクを出し、味を引き立てる」のです。

大田原牛は黒毛和牛の中から最高ランクであるA５クラスを厳選し、
さらにその中でも肉質を吟味して選別しています。
吟撰大田原牛はBMS（日本食肉格付協会が規定するビーフ・マーブリング・スタンダードのことで牛脂肪交雑基準）が１０以上の肉質です。
しかし霜降りの度合いだけがお肉の価値というわけではありません。
大田原牛は黒毛和牛の中から最高ランクであるA５クラスを厳選し、
さらにその中でも肉質を吟味して選別しています。
吟撰大田原牛はBMS（日本食肉格付協会が規定するビーフ・マーブリング・スタンダードのことで牛脂肪交雑基準）が１０以上の肉質です。
しかし霜降りの度合いだけがお肉の価値というわけではありません。
口に入って美味しいと感じることこそ本当の価値であると大黒屋は主張します。
本物の和牛が持つ「旨み」をお客様に提供できますよう、大黒屋では一頭一頭の牛ごとはもちろん、さらにはロースやヒレといった各部位の単位まで吟味し、満足できた美味しいお肉だけを皆様にお届けしております。

吟選

BMSのランクが１０以上の肉質のお肉です。

超吟選

BMSのランクが１１以上の肉質のお肉です。

格別吟選

通常の肥育期間よりも長く手塩に掛けて育てあげた大田原牛です。
BMSは１０前後ですが、単に霜降りの状態だけでなく、肉の旨さで選別しています。

格別超吟選とは

別格吟撰からさらに選抜したBMS１１ランクの肉質です。

牛超BMS12とは

新ブランドの「牛超ＢＭＳ１２」は牛肉業界格付品質最高位の”ＢＭＳ１２”から、牛匠・岡野嘉樹の妥協のない目利きの技でセレクトされた至極のブランドといえます。
１０万頭の和牛から１頭選ばれるかどうかの、希少な牛肉は、たとえるなら
「食べるダイヤモンド」。
それは凄みさえ感じさせる和牛の芸術品です。
口に含んだ途端に溶け始める柔らかさ、世界一の究極のサシ、まさに究極至極の希少和牛の味わいです。
和牛肉の美味しさの常識をくつがえす至福の美味をご堪能ください。

さまざまなレベルのお肉がございますが、どのお肉もお客様の大田原牛に対する信頼に応えるべく日々品質の保持と向上に努力しております。

那須の広大なそしてのんびりした田園風景の真っ只中（大田原）で一頭一頭撫でながら手造りの味に育てた「那須牛」・「大田原牛」。「本当においしいね」と言われただけで楽しくなっちゃいます。こんな田舎で超一級品を維持していきたいと思います。大黒屋総本家で販売される安全・安心な「那須牛」・「大田原牛」をお召し上がりください。