大黒屋が三代の歳月を重ねて求め続けてきたものは生産量の多さでも、売り上げのアップでもありません。一重に牛肉の美味です。あらゆる牛肉を超えて頂点と言える美味をつくりあげること。それだけを考えてきました。牛肉の美味とは何かを研究し尽くし、美味の血統を探し、育成法を研究し、飼料を自ら考案して来ました。その結果たどりついたのが「大田原牛」でありさらに、最高を極めたものが「牛超BMS１２」です。お客様が大黒屋の『牛肉を召し上がって感動の表情を浮かべられているときこそ、私の喜びです。しかし大黒屋は現状にとどまることなくさらなる美味への研究を進めています。最高を召し上がったとき、次に求めるものはさらなる高みであることを知っているからです。